1、番茄中含有丰富的维生素 A 及 C,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致,口服番茄果胶,可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。番茄汁可使高血压下降,平滑肌兴奋。
2、番茄性凉味甘酸,有清热生津、养阴凉血的功效,对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。3、番茄含有大量柠檬酸和苹果酸,对促进胃液生成,加强胃肠蠕动和消化作用,有助于对食物的消化。4、番茄中含有果酸,能降低胆固醇的含量,对高血脂症很有益处。5、番茄富含维生素 A、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。